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白扁豆炖鸭肉

材料：白扁豆20g，鸭肉350g，色拉油一大匙，料酒一小匙，盐适量的。

做法：

1、白扁豆洗干净;

2、鸭子洗干净沥干，切成大块;

3、起油锅热后倒进鸭块，翻炒5分钟，加入料酒，倒进凉水浸没鸭肉，大火烧开后放盐，改用小火炖一个小时;

4、倒进白扁豆至汤干肉熟。

2

白扁豆莲子粥

材料：白扁豆30g，莲子15g，银耳10g，大米100g，适量的水。

做法：

1、将白扁豆，莲子，大米洗干净，银耳用凉水发开后洗干净切碎;

2、放入适量清水，大火煮沸，再改用小火熬煮为粥食用。

3

白扁豆龙骨汤

材料：猪脊骨500克，白扁豆50克，枣干8颗，莲子10粒，葱、姜适量，水、食盐适量

做法：

1、白扁豆、莲子用清水浸泡半小时，红枣洗净备用，生姜切片，葱洗净后切葱节备用;

2、猪骨洗净后冷水下锅，水沸后，捞出猪骨洗去浮沫，将血水倒掉;

3、将焯过的龙骨放入砂锅中，倒入适量清水，放入泡好白扁豆、莲子和红枣，放入葱和姜，大火烧开后，转小火煲2小时左右关火，出锅前调入少量食盐调味即可盛出食用。

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白扁豆小米粥

材料：白扁豆粒30g，小米80g。

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做法：

1、扁豆粒洗净，晾干，研成粗末。

2、小米洗净，入砂锅，加水适量，大火煮沸，下白扁豆粗末。

3、小火煮一小时，至小米酥烂，粥粘稠即可。

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